正宗潮汕味丨潮庭食品荣获“汕头老字号”称号

2019年9月

经汕头老字号工作委员会组织评审

潮庭食品注册商标

荣获“汕头老字号”称号

汕头市潮庭食品股份有限公司

入选第六批“汕头老字号”实至名归

拥有世代近百年间经营餐饮食品业的历史

潮庭人匠心传承的特色产品和传统技艺

鲜明的潮汕文化背景和深厚的文化底蕴

潮庭牛肉丸更是获得社会的广泛认可

在大众心中树立了良好的品牌信誉

中华民国初年

成家立业一脉相承

汕头鸥汀乡古称“鸥汀背寨”，是韩江下游四大名寨之一，水运交通便利，商贸文化发达，是汕头埠的发源地之一。朥粕粥、老鹅头、牛肉丸等众多潮汕特色美食，均发源于此地。

▲鸥汀护寨河

民国初年，鸥汀乡人陈祝恒，在鸥汀古寨治生门外护寨河的辅彩桥旁，开了一间小店，专营朥粕粥，此为陈氏家族经营餐饮食品业之始。陈祝恒采用传统方法熬煮朥粕粥，真材实料且份量十足，出锅的粥品色香味美俱全，深受食客喜爱。很快，粥店声名远播，众人慕名前来品尝，一时间生意十分红火。

▲辅彩桥畔（老店铺旧址）

1949年汕头全境解放，此时陈祝恒已逾花甲，退休养老，并将家族生意交由儿子们打理。第二代父辈们先后在鸥汀乡摆摊卖朥粕粥、鱼饭、牛肉丸等鸥汀乡特色食品，延续着家族经营餐饮食品业的传统。陈家人倾注在手艺里的匠人之心，奠定了潮庭品牌的味觉根基。

公元两千年

匠心传承初心筑梦

转眼间近百年光阴过去，改革开放，百废待兴。家族第三代传人陈志斌有感于家族近百年间经营餐饮食品业的传统，怀揣着传承和发扬潮汕特色饮食文化的初心，于 2005 年创办汕头市潮庭食品股份有限公司，寓意“潮汕美食 庭院飘香”，潮庭在陈志斌的悉心经营下名气渐长。

▲潮庭食品办公大楼

创办之初，陈志斌先是师承于乡里闻名遐迩的“手打牛肉丸大师”许俊宏师傅，按“捣珍”技艺生产手锤牛肉丸。同时，结合自家百年传承的心得技巧，加以融合改进。其又建立师带徒的工作机制，将传统牛肉丸制作技艺融入现代化生产流程，保留原汁原味的潮汕风味。

▲非遗技艺传承人陈志斌

经过不懈努力，潮庭食品以“潮汕手打牛肉丸制作技艺”入选了广东省非物质文化遗产名录，并成为非物质文化遗产技艺的传承和保护单位，创始人陈志斌也被评为非遗技艺的传承人。

数十载后的今朝

传承经典开拓创新

国以民为本，民以食为天。餐饮食品业，关乎千家万户，更是一个靠良心营生的行业。这个陈氏家族“老字号”，陈祝恒、陈畅如、陈志斌三代人，陆陆续续经营餐饮食品近百年，矢志不渝的传承和弘扬潮汕地方特色美食与文化。

▲潮庭品牌历久弥新

传承与创新潮汕经典美味，老一辈“潮汕手艺人”的“祖训”铭记在心。潮庭牛肉丸在借鉴传统工艺经验的基础上，依托安全完善的食品供应链，确保原料新鲜纯正，并由非遗传承人全程监制，历经16道严苛的制作工艺，用“零添加”坚守潮汕正统风味。

▲牛肉丸承载着潮汕人的记忆

时至今日

潮庭 逐步成长为

以潮汕牛肉丸为拳头产品的

潮汕美食知名品牌

纵观历史变迁

三代人传承的

不仅是一种技艺

或是一种文化

更是一种工匠之魂