正宗潮汕味丨潮庭食品荣获“汕头老字号”称号

发表时间:2019-10-08 14:18

2019年9

经汕头老字号工作委员会组织评审

潮庭食品注册商标

荣获“汕头老字号”称号


1.jpg


汕头市潮庭食品股份有限公司

入选第六批“汕头老字号”实至名归

拥有世代近百年间经营餐饮食品业的历史

潮庭人匠心传承的特色产品和传统技艺

鲜明的潮汕文化背景和深厚的文化底蕴

潮庭牛肉丸更是获得社会的广泛认可

在大众心中树立了良好的品牌信誉


中华民国初年

成家立业一脉相承


汕头鸥汀乡古称“鸥汀背寨”,是韩江下游四大名寨之一,水运交通便利,商贸文化发达,是汕头埠的发源地之一。朥粕粥、老鹅头、牛肉丸等众多潮汕特色美食,均发源于此地。


2.jpg

▲鸥汀护寨河


民国初年,鸥汀乡人陈祝恒,在鸥汀古寨治生门外护寨河的辅彩桥旁,开了一间小店,专营朥粕粥,此为陈氏家族经营餐饮食品业之始。陈祝恒采用传统方法熬煮朥粕粥,真材实料且份量十足,出锅的粥品色香味美俱全,深受食客喜爱。很快,粥店声名远播,众人慕名前来品尝,一时间生意十分红火。


3.jpg

辅彩桥畔(老店铺旧址)


1949年汕头全境解放此时陈祝恒已逾花甲,退休养老,并将家族生意交由儿子们打理。第二代父辈们先后在鸥汀乡摆摊卖朥粕粥、鱼饭、牛肉丸等鸥汀乡特色食品,延续着家族经营餐饮食品业的传统。陈家人倾注在手艺里的匠人之心,奠定了潮庭品牌的味觉根基。


公元两千年

匠心传承初心筑梦


转眼间近百年光阴过去,改革开放,百废待兴。家族第三代传人陈志斌有感于家族近百年间经营餐饮食品业的传统,怀揣着传承和发扬潮汕特色饮食文化的初心,于 2005 年创办汕头市潮庭食品股份有限公司,寓意“潮汕美食 庭院飘香”,潮庭在陈志斌的悉心经营下名气渐长。


4.jpg

潮庭食品办公大楼


创办之初,陈志斌先是师承于乡里闻名遐迩的“手打牛肉丸大师”许俊宏师傅,按“捣珍”技艺生产手锤牛肉丸。同时,结合自家百年传承的心得技巧,加以融合改进。其又建立师带徒的工作机制,将传统牛肉丸制作技艺融入现代化生产流程,保留原汁原味的潮汕风味。


5.jpg

非遗技艺传承人陈志斌


经过不懈努力,潮庭食品以“潮汕手打牛肉丸制作技艺”入选了广东省非物质文化遗产名录,并成为非物质文化遗产技艺的传承和保护单位,创始人陈志斌也被评为非遗技艺的传承人。


数十载后的今朝

传承经典开拓创新


国以民为本,民以食为天。餐饮食品业,关乎千家万户,更是一个靠良心营生的行业。这个陈氏家族“老字号”,陈祝恒、陈畅如、陈志斌三代人,陆陆续续经营餐饮食品近百年,矢志不渝的传承和弘扬潮汕地方特色美食与文化。


6.png

潮庭品牌历久弥新


传承与创新潮汕经典美味,老一辈“潮汕手艺人”的“祖训”铭记在心。潮庭牛肉丸在借鉴传统工艺经验的基础上,依托安全完善的食品供应链,确保原料新鲜纯正,并由非遗传承人全程监制,历经16道严苛的制作工艺,用“零添加”坚守潮汕正统风味。


7.png

牛肉丸承载着潮汕人的记忆


时至今日

潮庭 逐步成长为

以潮汕牛肉丸为拳头产品的

潮汕美食知名品牌

纵观历史变迁

三代人传承的

不仅是一种技艺

或是一种文化

更是一种工匠之魂

在线客服