丸味十足，家的味道

说起汕头美食，赫赫有名的当数“汕头牛肉丸”了，名气之大甚至让人感觉“非汕头，不正宗”。然而据考证，牛肉丸最初却是为客家人所创，经过潮汕人的创新和改造，自成特色，成就了今日“汕头牛肉丸”的名气。

“由于汕头人多地少，迫使这里的人种田如绣花，所以做起事情来就特别精细。汕头牛肉丸个头不但比客家的要小得多，选用的牛肉也考究得多，捶、拍、成形等过程也要考究得多，因此粒粒弹牙，一点粉都不下，同样是脆呆了。”

制作汕头牛肉丸，必须选用新鲜的牛腿包肉，去筋切块后放在大砧板上，用特制的方形铁槌打成肉酱。牛肉只能用铁槌打烂，不可用刀剁碎，这样才能保证牛肉丸成品口感的弹牙。师傅一下一下费力打出的牛肉丸，才会有影视作品中，掷地高弹的效果。你或许不知道，师傅手中的两根铁槌加起来差不多有七斤重，而将牛肉捶打成肉酱，起码需要40分钟。这对手锤牛肉丸师傅的臂力便有很高要求，一般的师傅一次也只手打四五斤牛肉，学徒只能掌握两斤半的量，而要能握上那两根七斤重的铁槌，至少要有一年的学徒经验。丸子制作不易，且吃且珍惜。

何处有“佳人”

星爷在电影中凭“爆浆濑尿牛丸”翻身，那传说中比初恋还要诗情画意的味道确实令人心驰神往。可若要找正宗美味的牛肉丸，却也要费一番功夫。

何处觅“佳人”？小潮这里必须要为自己打下广告，请快快来国通食潮迎春食材品鉴会抢牛肉丸吧。出现在展会上的牛肉丸，便是大潮汕有名的潮庭品牌出品。“潮汕美食、庭院飘香”，潮庭旗下的食品，全部是潮汕人耳熟能详的地方传统美食。予独爱其捣珍系列，传承汕头百年历史，采用纯鲜牛肉制作的牛肉丸，保留着记忆中的年味，是富有情意的年货之选。

在食材品鉴会上，不仅有试吃，还有折扣，亲自尝试过才可靠，不怕自己买的丸子货不对板。地址就在佛山市顺德区陈村镇国通物流中心食潮产业城，持续至2月16日，快和小潮约起来吧。噢，我真担心你来晚了，便宜又好吃的牛肉丸就被抢光了。当然还是有很多其他心意之选等你挑，才不担心“千里迢迢”来，两手空空返。

为TA再学两道菜

抢到美味的“潮庭”牛肉丸，你打算怎么给家人做呢？煮牛肉丸汤？打火锅？好像还是少了点新意。其实牛肉丸也能做美味的菜式，不信和小潮一起学几招。

简单美味烤牛肉丸

食材：牛肉丸8个、黑椒酱

步骤：

1、 牛肉丸对半切开，打上米字刀花。

2、 将牛肉丸摆入铺上锡纸的烤盘中，烤箱220℃预热，入烤箱烤4分钟。

3、 取出牛肉丸刷上少许黑椒酱，再入烤箱烤4分钟即可。

创意牛肉丸炒芥蓝

食材：芥蓝200g、牛肉丸100g、食用油、盐

步骤：

1、 芥蓝洗净切斜刀，牛肉丸切片备用。

2、 热锅放入适量油烧热，加入牛肉丸炒至稍微变色后起锅。

3、 放入芥蓝片炒熟，加入牛肉丸片，加盐调味即可。

牛肉丸的美味做法还不止这么多，不如也下载“食潮”游戏，搜索“牛肉丸”，还能学到更多的牛肉丸做法呢。操作简单又有趣，还有别人一般不会告诉你的烹饪小窍门，赶紧学起来，拴住TA的胃吧。