源远两千年的皇家美食
潮汕牛肉丸，潮汕人的寻常美味，却有着一个穿越时代变迁的渊源。两千多年前的周朝宫廷便流行着一种精致的宫廷美食，多种珍贵肉类经过反复捶打制成丸子，就是周天子享用的“捣珍”。随后，关于丸子的美食记载便不断出现在《齐民要术》、《北堂书钞》等古籍中，以“跳丸炙“、”丸炙法”等名称流传着这一古老美食技法。
精于潮汕 盛名远扬
历代传承的古法工艺，最终在精益求精的潮汕匠人手中焕发新生。潮汕人将“去粗取精”和“反复捶打”两个古老的技法发挥到极致，以去除筋膜油脂的黄牛后腿肉为原料，经过方形铁棒成千上万次的捶打，最终制成了独具爽、弹、脆特色的潮汕牛肉丸。
传承匠心技艺与精神
潮庭创始人陈志斌，是潮汕手打牛肉丸技艺的第三代传人。怀揣着传承和发扬潮汕牛肉丸制作技艺的初心，他并不局限传统，更加思考潮汕牛肉丸这一传统美食在当代情境下的发展。从第一家获得潮汕牛肉丸生产许可（QS）的企业，到牛肉丸上市第一股，通过潮庭人的不懈奋斗，让牛肉丸为代表的美食在千家万户的庭院飘香。